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A família Claussen: Fernanda, Flávia,
Walace, Claudia e Aline |
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O Campeonato Brasileiro de Barista chega à sua
6ª edição e reúne entre os
dias 15 e 17 de janeiro no CENESP (Centro de Eventos
e Negócios de São Paulo), os melhores
profissionais no preparo de café do país.
Os baristas vencedores nas etapas regionais disputarão
a vaga para representar o Brasil no campeonato mundial,
que será realizado no segundo semestre do ano,
em Tóquio
A cidade de São Paulo receberá nos
dias 15, 16 e 17 de janeiro os melhores baristas do
país para a realização da 6ª
edição do Campeonato Brasileiro de Barista.
O concurso irá eleger o profissional mais capacitado
no preparo de cafés para defender o Brasil
no campeonato mundial, o World Barista Championship,
que ocorrerá de 31 de julho a 2 de agosto,
em Tóquio, no Japão.
Participa do evento representando Teresópolis
e o Estado do Rio de Janeiro, Aline Claussen (barista
chefe da Maria Torta Café), que já em
2006, quando participou pela primeira vez do Campeonato,
ficou entre os 6 melhores do Brasil. “Nos preparamos
muito e neste ano espero me manter no ranking ou até
mesmo um destaque especial” revela animada Aline,
que vai apresentar o “Maria Flor” este
ano , seu drink de café de assinatura que leva
gengibre, ganache e limão.
Os competidores serão julgados por profissionais
do setor do café e formadores de opinião,
que passam previamente por um programa de certificação
de juízes para se familiarizarem com os critérios
de avaliação.
O concurso é Organizado pela Associação
Campeonato Brasileiro de Barista (ACBB),
e tem por objetivo difundir a arte do profissional
que prepara o café. “Os baristas são
o elo final da cadeia da cafeicultura, pois são
eles que lidam diretamente com o público consumidor
da bebida, tendo um papel fundamental na divulgação
do café de qualidade”, justifica Marco
Suplicy, presidente da ACBB.
Além do conhecimento sobre o preparo da bebida,
os baristas também têm que entender da
história do café, seu cultivo, tipos
de grãos e origens. Eles estão para
o café assim como os sommeliers estão
para o vinho, mas com um diferencial: o barista
tem a capacidade de criar novas receitas
e apresentações para o café,
indo muito além do tradicional espresso.
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